米其林检查员正从街边的摊位里掏出一碗美味的猪肉米饭，到安静的小巷里藏起来的高档餐馆，正在淘洗台湾首府选择餐馆的第一次向导
米其林（Michelin）以其充满活力的夜市和新鲜的当地食材而闻名于世，她说这个城市的街头小吃可以和高端餐厅一样高档，就像在香港和新加坡的餐厅一样
米其林发言人Bruno de Feraudy告诉法新社
：“你不需要在一个美妙的地方品尝高质量的食材，并且拥有厨师的真正个性。
“对我们来说，特别的是盘子上和纯粹的盘子上发生的事情。”
传统上被认为是一个豪华的美食指南针，预算吃得到米其林越来越认可，并用这个着名的奖项来建立大企业
去年，一家新加坡小米荣获米其林星级殊荣的香港Tim Ho Wan从一家连锁店走上了成功的连锁店。他的酱油鸡摊已经成为特许经营店。
台湾美食家正在推测，金峰 – 一个没有廉价的角落联合服务TW $ 30（$ 1）碗烩红肉剁碎的肥肉，被称为“鲁路粉丝” – 可以削减。
但商店经理吴素妍说，她无动于衷，游客和当地人的长长的队伍自言自语。
“有客户足够的确认。她说，我们不需要把它写在一张纸上，以便知道我们的鲁粉丝是好的。
小的开始
Shin Yeh在台北的五家分店都挤满了这个星期的大部分夜晚，而这家有40年历史的餐厅希望米其林能够聚焦它所服务的传统菜式，这已经不再受到一些年轻的台湾人的青睐
像烤猪肝一样的收藏价格是280美元，深橙色烤乌鱼子的价格是680美元，远远高于街头小吃，但远低于最高端的餐厅
品牌总监Cybie Fang表示，一个厚厚的金黄煎蛋卷上铺满了腌制的萝卜，非常受欢迎，Shin Yeh的厨房里只留下了一些点，这些新厨师需要三个月的时间才能掌握食谱
方认为，新的指南可能有助于为年轻的国内消费者重新品牌台湾美食，其中一些人认为Shin Yeh的菜单太“太短”了
她说：“无论有多少餐馆得到明星，我认为这对台湾来说是一大利好。”
但也有人担心明星带来的负担。
“我会相当欣喜若狂，但是对我来说会有巨大的压力，”Tony Wang餐厅的牛巴爸（或称“牛爹”）提供了一碗台湾的主食牛肉面， $ 10,000。
它还提供便宜的面条从TW $ 500开始，但仍平均每天售出三个昂贵的碗
王先生坚持认为价格反映了原料的质量 – 他说他花了6000万美元，多年研究不同种类的牛肉
他的食谱使用了四种高级肉类，四种西红柿制成的肉汤和面条，平均成本是日本面粉的六倍。
流星
一个多世纪前在法国首次发表的推动汽车旅行的米其林指南于2007年在东京版上首次进军亚洲。
台湾最着名的厨师AndréChiang为他的新加坡餐厅André颁发了两颗米其林星
不过，他最近宣布他将在二月份关闭它，并重新获得赞誉，专注于他的高端台北餐厅RAW，它提供了台湾经典的复杂艺术版本，并有一个长达数月的等候名单。
那里的晚餐价格是1850美元
但是蒋介石说，他不希望在新的米其林指南中列出RAW，而是将其作为年轻厨师的训练场。
过去，有几位法国餐馆老板由于维持严格标准的高压力而放弃了这种区分
但米其林的费拉迪说，导游不会仅仅因为厨师要求就排除一家餐厅
他解释说：“如果有什么特殊的（消费者）可以享受，我们应该告诉他们。”
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