在20世纪60年代早期在马来西亚推出超市之前，潮湿的市场是每个村庄和城镇的核心。
在八打灵再也的第17区，一个马来西亚城市发展成为首都吉隆坡的卫星城，社区围绕着一个有42年历史的市场：白天的湿市场和夜间的美食广场。
另一种时间的仪式：在日本钓鸬鹚
这两个班次由强有力的委员会领导，他们坚定地寻求供应商和客户的福祉。
众所周知，Pasar Sentosa在八月搬进了新家。在重新分配空间之后引发了很多争议 – 新开发项目最初取代了贸易商 – 然后激烈的谈判，潮湿的市场和美食广场委员会设法确保了17个住宅区外的令人垂涎的露天空间，一个闪闪发光的新混合 – 发展高层。
供应商在罐子里出售新鲜油炸的yaw char kway和chee cheong fun，便宜的衣服和一排排老式饼干。闪亮的绿色蔬菜与沙根和挑剔的切片新鲜的鱼堆在过道上。鸡肉，水果，干香草，香料，鲜花，家禽和猪肉 – 一切都在这里。
每天除了周一，供应商和客户都会买卖，并沉迷于故事，八卦和食谱。供应商为他们的传统和辛勤工作感到自豪，因为下一代家庭成员将继续努力。他们互相尊重并为他们的客户感到自豪，他们首先变成了朋友，然后是家人。
“真正亲近的人甚至给我们带来他们在家里煮熟的食物，”过去10年早晨委员会主席，35岁的Jeff Low Chun Foo说。他和他的年轻家庭帮助他的母亲经营她的蔬菜摊。
Low说，正是团队合作才能使这个市场发挥作用，他刚刚从当地议会到沙捞越诗巫的考察团回来，在那里他了解到Sibuans如何在马来西亚最大的湿市场管理1,174个摊位。他面临的最大挑战是非法摊位，但他试图在不涉及当局的情况下解决问题。
“由于价格较低，非法摊主对许可的供应商构成威胁，对客户没有任何责任，”他说。
希望通过委托壁画吸引更多顾客进入他们的市场，并使其成为马来西亚市场上最长的画作。大多数交易商对新空间感到满意。 Low注意到搬到这个新空间后，业务增长了25％到30％，并希望留下为他的员工做好事的遗产。
“之前，它很脏，很臭，下雨的时候，顾客不得不在一把伞和另一把伞之间匆匆忙忙，”60岁的Tan Yew Leong回忆道，他过去35年来一直在卖家禽。他在周末每天销售100多只鸡，并希望一旦停车问题得到解决，他的业务就会得到改善。一旦建筑物开放，市场的客户将被允许停放在那里。
多年来，他一直看着他的顾客进化，第二代现在与他们的年轻家庭一起走到他的隔间。那些以前在附近学生的人也作为在职成年人回来了。 “这个市场就像一个社区。我们待在一起，“梁说。
顾客Edyth Ban，42岁，发现这里的海鲜和家禽不仅更新鲜，更便宜，而且还有更多的选择。这里的一些蔬菜是她从未见过的品种。 “交易员告诉我他们的堂兄在家里长大，然后教我如何烹饪。”
Trader Suresh Periannan曾经是一家三年的餐馆厨师，他的食谱很慷慨，并教他的主要中国客户如何使用印度香料和干货烹饪。从10岁起，他就一直与父亲和祖父一起上市。
现年43岁的姨妈帮助他，他表示湿市场提供更新鲜的产品和比超市更好的选择。 “我非常关注我的供应商，以确保我的产品足以满足我的客户。”他尝试引入新产品，如时尚的进口香料混合物，以吸引更多客户。 “但不是每个人都喜欢在他们的厨房里冒险，”他说。
河内危险的自拍热点吸引人群前往活跃的铁路
到了上午11点，人群变薄，供应商收拾行囊。几分钟之内，剩下的农产品被存放，推车被填满，区域被清理干净。下一班有足够的时间进入。
不久，下一组家庭，儿童和帮助者到来。与大多数马来西亚小贩美食广场一样，常客也喜欢马来人，印度人和中国人的主食。
34岁的Sunny Choo过去16年一直在经营她的鸡肉和烧烤米摊，过去10年来，每天晚上都有一位顾客在她的摊位吃过饭，除了休假。她现在给他一个折扣。
她的五花肉炭烧在煤炭上烤。她更喜欢用麦芽腌制肉，而不是白糖。她每天晚上卖出大约100个盘子，Choo说业务有所改善，晚上带来高达800林吉特（190美元）。
这也许就是为什么她没有追求她作为说唱歌手的激情 – 她喜欢自由式说唱，包括嘻哈和灵魂爵士乐，以及与有争议的表演者Namewee的饶舌。
在她的摊位旁边闪闪发光的钢瓮，里面装满了草药茶。 25岁的老板儿子Ngui Kok Chong最近辞去了销售主管的工作，并打算继续这项业务。
每天晚上，他们出售超过300杯定制的草药和菊花茶，以及mata kucing饮料和草药果冻。苦涩的凉茶配有辛辣的草药粉。
“我有一些新的想法，但如果人们更喜欢旧的正宗方式，就没有必要改变。”
25岁的年轻夫妇Kor Beng Keong和住在附近的24岁的Tan Woan Pey每月两次去美食广场。他们尝试随机菜肴，但大多喜欢咖喱面和中国甜点。 Kor指出了一个 通穗 最近在Facebook发布后变得更受欢迎的摊位。
洪记的 通穗 摊位被犹豫不决的顾客所包围。在任何一天，至少有13种冷和煨热的甜点诱惑路人。
61岁的Kong Kum Lin一直在销售旧式甜点40年。 “你不能在其他任何地方得到这些，人们不知道如何在家里制作它们，”她说，指着 bubur cha cha 和红薯，红豆，火龙果和花生汤。鼓励她的顾客混合搭配他们的甜点，选择食材并装满自己的碗。
六十岁的Elsie Khor和她的丈夫和朋友在距离市场不远的受欢迎的Woo Mei海鲜餐厅度过了一个傍晚。老板早些时候打电话给她，邀请她来试试他们抓到的蛇头鱼。
自1985年以来，她经常在潮湿的市场上，对交易员的诚实表示赞赏，并在不讨价还价的情况下支付她想要的费用。有时，她带来新鲜的鸡肉或鱼到餐厅，以她最喜欢的风格烹饪。
在附近的一张桌子上，高级草药茶主人和他的妻子已经预先订购了深夜晚餐，这是每天都会发生的。他在他的餐桌上接待了该区域的勤杂工和餐馆老板，他早些时候已经在他的车里小睡了。
已经过了午夜。在市场上，猪肉销售商到位，切碎，切片和切块。在几个小时之内，在日出之前，他们的战友将会到达。
到达那里
亚洲航空，马林多航空和马来西亚航空公司在香港和吉隆坡国际机场之间飞行。机场距离17区市场66公里。
阅读更多
