当被要求提出吃饭传统的时间表时 乌拉姆，奥尔梅多利用他的百科全书记忆。 “就原始而言 乌拉姆 值得关注的是，它可能追溯到马来半岛第一次出现人科，因为人类出了名的杂食性。“
因为食物经常代表一种文化，我们的下一个问题是：什么是 乌拉姆 说马来西亚？ “嗯……”开始了奥尔梅多的踌躇作响。 “一切 乌兰 – ulaman 实际上倾向于说'再见'，因为马来西亚的城市化率在2018年达到了76％。如果你拿剩余的24％，其中大约70％被棕榈油种植园所覆盖。“很可惜，如同科学， 乌拉姆 几乎具有健康益处。感知是保存的另一个障碍 乌拉姆。
马来西亚中上阶层的相当大一部分 乌拉姆 也是 甘榜 在他们的社会地位之下。
Olmedo tut-tuts不赞成。 “这必须改变。”
随着Olmedo切割第一个草皮，一支学者和厨师团队正在为Ulam School项目奠定基础。 “我很好，”他赞赏地说道。他的同志包括KITA的“种族和食品”研究群，来自双威大学和INTI国际大学和学院的同事，亚太食品研究网络的成员，以及“有真正愿景”的厨师，如 Darren Teoh Dewakan。跨越两年，在三个国家（马来西亚，柬埔寨和越南进行实地考察;尽管在日本进行概念研究），跨国项目有一个明确的目标。
如果一切按计划进行，Ulam学校将表现为一所物理和虚拟学校 – 在Universiti Kebangsaan马来西亚的研究中心内 兰卡威联合国教科文组织世界地质公园 在2020年，但首先在万维网上（“因为不是每个人都可以访问兰卡威”）。完成大规模开放在线课程（MOOCs），教育视频等，网络学校将完全是FOC。
当一封来自Olmedo的电子邮件于2018年11月落入我的收件箱时，即使在网络空间，他的兴奋也是显而易见的。其中包括他的照片，其中有25个身材犀利的陌生人，大多数是日本人，他的银色头发和搭配的领带让人眼前一亮。
“由…资助的遗嘱 丰田基金会“我滔滔不绝。 “货币援助将如何帮助Ulam学校取得成果？”
“谢谢！”他回答道。 “丰田基金会的资助使我们能够前往越南和柬埔寨的其他团队，以及从当地农民和少数民族那里收集植物和口头传统。”这也归功于丰田基金会的第三个 食品与社会会议 2019年3月在巴黎举行，将获得部分资金。
但是怎么可能 我们作为个人，帮助Ulam学校的研究和推广？
用奥尔梅多自己的话说：
- 首先，吃 乌拉姆：它为你的身体创造奇迹。
- 其次，如果您碰巧知道被忽视的植物或草药及其烹饪用途或药用特性，请联系Olmedo的团队 conference@food-and-society.com。
- 最后，如果您打算在欧洲度过早春假期，请在索邦大学（Sorbonne University）参加第三届年度假期 食品与社会会议。今年的主题是“Indigeneity and Food。”您可以从食品专家和学者那里学到一些东西，同时享受三位米其林星级厨师和伟大的亚洲厨师的侧面研讨会和演示。如果没有别的，请放心，您将有美食，并有机会参观一些令人惊叹的历史场所！
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