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为何怡保是马来西亚最时尚的旅游目的地

Sanjay Surana The New York Times

周四,2018年4月26日

20世纪中叶,马来西亚西北部城镇怡保成为全球最大的锡生产国,并取得了蓬勃的成功。

怡保被当地人非正式地称为“可建锡的城镇”,怡保从金塔河谷的一个僻静的村庄发展成为一个充满夜生活和炫耀性消费的温床,这个城市由中国人的命运推动,采矿“towkays”(老板)。但上世纪80年代锡价暴跌遏制了这座城市的崛起,不久怡保就逐渐消退,主要是作为一个愉快的退休之地(周围的石灰岩岩溶山脉很美,因此产生的硬水被称为使食物口感更好),或者作为在东部金马仑高原山区和西北部槟城岛之间穿梭的旅客吃东西

但马来西亚第三人口最多的城市怡保,以及东南亚以外最为人所知的一座城市,正在卷土重来,成为该国最时尚的目的地。 2004年,当马来西亚联合企业双威集团(创始人兼董事长Jeffrey Cheah Fook Ling出生在靠近怡保)的支持下,水主题公园失控世界开幕时,这座城市的命运开始改善。最近,在2014年,立陶宛艺术家Ernest Zacharevic像他在槟城乔治城所做的一样,通过用一系列壁画美化旧建筑物,将他的设计放在城市上。但也许是最大的变化 – 一个由本土人才推动的变化 – 在过去的几年里一直是时髦咖啡馆的热潮。

怡保现在正在风格咆哮

霹雳州首府霹雳州的城市核心相对紧凑,道路大部分被划分为网格系统 – 规划人员在1892年部分城镇被大火烧毁之后重新起草了城镇 – 所以它很容易步行。 (准备出汗;全年的白天温度徘徊在潮湿的32摄氏度左右)。在老城周围还有一些漂亮的商店和文物建筑,就像英国在殖民地时期作为怡保的泰姬陵所调用的铁道博物馆一样。

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怡保市场巷劳伦·伊沙克/纽约时报

怡保新倾斜的催化剂可以说是Sekeping Kong Heng酒店。六年前开放的时候,一个曾经在粤剧表演中使用过的宿舍的骨头剥落,并用玻璃和钢材更新了室内装饰;效果是显着的,现代的,但巧妙地破旧不堪,一个敏感的重建一个传奇的,破旧的空间。酒店在城市旧城区的康亨广场开业,不久之后,附近的其他新人,如Burps&Giggles咖啡馆也随之而来。提供简单的酒吧食物 – 汉堡包,比萨饼,鱼和薯条 – 其最吸引人的方面是几乎是幻觉的内部,垃圾家具,不匹配的家具,杂乱无章的鹅卵石灯和红色卷发女人的核心壁画谁似乎陷入了沉思。这是一个以小吃店为名的小镇,这里有像“ayam tauge”(豆芽冷鸡)和“nasi kandar”这样的食品供应,这里有蜜糖鸡和咖喱酱,当地人称之为“nasi ganja” “因其令人上瘾的品质和将餐厅睡觉的能力。

其他企业紧随其后。 Patisserie BoutiQue在街上开了一家叫做Jalan Sultan Yussuf的餐厅,里面有沙拉,汤,三明治,意大利面和优质甜点(这种提拉米苏有浓密的马斯卡饼和强烈的Baileys爱尔兰奶油馅饼),内部有白色的外露砖墙,白色地铁砖,倒水泥地板和古法语歌曲的配乐。

PlanB是一家当代风格的餐厅,高高的天花板,巨大的窗户和瓷砖地板。菜单是国际化的,但是会向马来的食材致敬。意大利面条agli olio以“bunga kantan”(火炬姜花)为特色,这是东南亚菜肴rojak和laksa中使用的刺激性花卉植物,为意大利经典菜肴提供了亚洲风味。

咖啡馆继续在镇上的柱廊店铺开放,藏在丝绸商店,观赏修理工和旅行社等老牌企业之间

“Chokodok”(马来香蕉油炸食品)在其迷人的,倒塌的雷鬼主题餐厅上方设有住宿。由两位兄​​弟在马来西亚半岛沿岸的岛屿上开了一家店,由树干作为装饰品,海滩小屋的浮游物和热气球以及一直摇摆不定的音乐。位于怡保市中部东部边缘的一家前孤儿院改造成了一家专门从事马来菜肴的装饰精美的餐厅ThumbsCafé。

怡保餐厅B计划 Lauryn Ishak /纽约时报

精品酒店M混合了乡村,工业和异想天开,成为该市最高风格的物业,在二手车展厅盛行。当它打开时,“这里没有这个概念,”该酒店的销售主管乔伊庄说。 “很多年轻人来自吉隆坡[two hours away by car or train],因为咖啡厅跳跃。在吉隆坡绕行要容易得多。“

但这种趋势并不局限于怡保中心。怡保购物中心附近的商业和住宅区怡保花园东涌出了许多凉爽的关节。茶咖啡游戏在一排单行的商业和办公大楼之间开放。它拥有明亮的室内装饰,宜家家具和实用的感觉,但它的自负是整个游戏 – 传统棋盘游戏,如跳棋和ludo以及视频控制台。 “当地大学的科学讲师,共同业主Chung Kok Heung在一天晚上告诉我说:”我们有游戏可以让这个地方不同,帮助人们重温童年,给他们带来美好的回忆, 。 “几年前,这里的大多数年轻人都搬到了其他国家,但现在人们回来了,因为他们喜欢食物,环境和慢生活方式。”

正如我经常在这家新餐厅发现的那样,它的菜单专注于西餐,包括一个装在梅森罐子里的美味沙拉,里面装满了脆嫩的绿色和紫色卷心菜,辣椒,胡萝卜,樱桃西红柿,并配以光滑的芝麻酱。这里的一大亮点是全天早餐,包括培根,烤西红柿,鸡蛋和土豆饼等七种食物,仅售19马来西亚林吉特(约合6美元)。附近,Zakka阁楼拥有色彩缤纷的窗帘;一幅带有“你有梦想”的天空壁画;一个装满针织软玩具的墙壁装置(它提供了关于如何制作它们的工作坊);和神话般的冰水果饮料。

这些地方摆脱了时髦的姿势,并有一个随和的氛围。

来自ThumbsCafé的炸通心粉和奶酪和肉桂茶劳伦·伊沙克/纽约时报

我访问过的所有咖啡馆和餐馆中,有一家脱颖而出。经过培训的经验丰富的厨师Sam Lau在20多岁的时候离开了怡保,在亚洲和欧洲的厨房工作,16年后回到家乡。 “我回到我的国家,找不到好面包,”他感叹道。因此开始了一项任务;两年来,他在Plan B餐厅外面用自行车出售面包。

2016年12月,他在位于孔恒广场附近的一家老店内开设工匠手工面包,在面包柜台后面的一个小开放式厨房工作。 “我每天早晨3点起床,烤面包,跑厨房。怡保人是老式的,他们喜欢物有所值。“优秀的食物是一种窃取 – 午餐套餐(他在下午4点关门)包括汤,一道主菜,一个开胃菜,甜点和柠檬冰茶,28林吉特(约9美元)。

刘尽管有他的背景和训练,却避免开设一家正式的餐厅。 “年轻一代不需要美食。它想要美食和休闲。我想提供在你面前熟成的好老实食物,双重美食风格。而且我还想教育当地人怎样进入商业面包和手工面包。“他的面包非常出色,纤维柔软,并且恰好定位了菜单 – 大块混合蔬菜汤,厚薄片夹着烤三明治。

“许多年轻人离开这里回来,他们想分享他们从海外学到的东西,并向怡保展示一些新鲜事物,”Lau说。

怡保富有。

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